Pâtissier ・ 全国2位の実力
つくり手のこと
オーナーパティシエの宮野は、堺で生まれ育った“堺っ子”。菓子の全国コンクールで2位を獲得した確かな技術を土台に、地元・中百舌鳥の街に根ざしたお店として SINCÈRE をオープンしました。
高校卒業後、地元の洋菓子店で15年にわたり修業を重ね、2013年には「Japan Belcolade Award」で全国2位を受賞。国際ジュニア製菓技術者コンクール ポルトガル大会 日本予選 第3位（2007年）、Top of Patissier in Asia 日本代表選考会 ファイナリスト（2019年）など、国内外のコンクールでも実績を重ねてきました。
華やかな見た目だけでなく、フルーツやナッツ、クリームといった素材そのものの香りと甘みを最大限に引き出すこと。サクッ、しっとりといった食感の重なりまで丁寧に設計すること。ひと口ごとに幸せを感じてもらえるお菓子を、日々ショーケースに並べています。
“ Bringing out the true taste of every ingredient. ”
Signature Création
シェフのスペシャリテ「サンドクーヘン」
